Accompagnement pour fromages Myrtille au serpolet 120g
3,70 €
TTC
La myrtille sauvage et le serpolet accompagnent le Comté et les fromages à pâte pressée cuite. Une texture souple, une pointe d'acidité et une légère amertume pour équilibrer la dégustation.
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Notre accompagnement pour fromages Myrtille au serpolet 120g a été pensé pour le Comté et les autres pâtes pressées cuites. La myrtille apporte une note fruitée et légèrement acidulée. Le serpolet ajoute une fine amertume et une touche herbacée qui restent en place sans couvrir le fromage. Sa texture souple permet d'en déposer une petite cuillerée à côté d'une tranche de Comté affiné ou sur une planche de fromages de montagne au lait cru de vache. Il trouve aussi sa place avec un Beaufort, un Abondance ou une tomme affinée.
Chez Les Petits Fruits, nous préparons cet accompagnement dans notre atelier de Campan, par petites quantités, avec une cuisson rapide en chaudrons de cuivre. Les fruits sont choisis bien mûrs puis surgelés sur place avant la cuisson. Sans conservateurs ni colorants, avec juste ce qu'il faut pour obtenir une bonne tenue, cette préparation s'attache à des accords nets et à des saveurs de montagne.
Informations nutritionnelles
- Énergie : 867kJ/207kcal
- Lipides : 0g, dont acides gras saturés : 0g
- Glucides : 49g, dont sucres : 47g
- Protéines : <0.5g
- Sel : 0.03g
Ingrédients et allergènes
Myrtille (52%), sucre, infusion de serpolet (4,3%), vinaigre, gélifiant: pectine d'agrumes, poivre.
Peut contenir des traces de fruits à coques.
Conservation et stockage
À conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au frais et consommer dans les 30 jours.
Recettes
Planche Comté et myrtille au serpolet
Ingrédients
- 1 pot d'Accompagnement pour fromages Myrtille au serpolet 120g
- 180 g de Comté affiné
- 120 g de Beaufort
- 1 petite poignée de noix
- 1 pomme croquante
- 6 tranches de pain de campagne
- 1 noisette de beurre
Préparation
- Coupez le Comté et le Beaufort en fines lamelles ou en petits éclats.
- Faites légèrement griller les tranches de pain de campagne avec la noisette de beurre.
- Lavez la pomme puis coupez-la en quartiers fins. Disposez-les sur une planche avec les noix.
- Versez l'Accompagnement pour fromages Myrtille au serpolet 120g dans un petit bol ou déposez-en quelques cuillerées sur la planche.
- Servez chaque morceau de fromage avec un peu d'accompagnement, sur le pain grillé ou directement à côté.
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